Dans chacune des recettes, on a utilisé du yogourt grec nature en garniture fraîche. Sa légère acidité rehausse le goût des plats, et sa texture riche apporte de l’onctuosité. Plus faible en matières grasses, il est le parfait substitut à la mayonnaise ou à la crème sure.
Burgers al pastor, sauce au yogourt grec à la coriandre et à la lime
Typiquement mexicains, les tacos al pastor se transforment ici en burgers, alors que le porc rôti fait place à du porc haché. On en fait des galettes qu’on badigeonne d’une sauce sirupeuse à base de cassonade, de ketchup, de piment chipotle et d’épices avant de les cuire sur le gril. On étale une sauce fraîche et crémeuse au yogourt à la coriandre et à la lime sur les pains et on garnit bien sûr de la traditionnelle tranche d’ananas grillée.
Guacamole à la salsa de tomatilles grillées
On élève le guacamole classique en le garnissant d’une salsa à base de tomatilles, de petits fruits ressemblant à des tomates vertes couvertes d’une fine enveloppe beige. Pour concentrer leurs saveurs, on les fait griller avec des oignons et du piment jusqu’à ce qu’elles soient noircies, puis on les passe au robot culinaire avec de la coriandre. On dépose la salsa sur la purée d’avocat et on lie le tout avec du yogourt, qu’on répartit au centre. Une trempette toute en fraîcheur!
TREMPETTES ET TARTINADES SALÉES
Guacamole à la salsa de tomatilles grillées
Pommes de terre écrasées garnies façon nachos
Dans ce plat à la manière de nachos tout garnis, les chips de maïs cèdent leur place à des pommes de terre. On les fait cuire à la vapeur, avant de les écraser et de les faire dorer au four. On garnit les pommes de terre croustillantes de fromage râpé, de salsa et d’une bonne dose de yogourt grec nature pour un apéro rassembleur qui plaira à tout le monde.
MANGER AVEC LES MAINS
Pommes de terre écrasées garnies façon nachos
Gâteau aux trois laits (tres leches) au dulce de leche
Ce gâteau à la vanille est imbibé de trois laits: du lait évaporé, du lait condensé sucré et du lait. On obtient un gâteau humide et moelleux à souhait. On le garnit d’une combinaison onctueuse de crème fouettée et de yogourt grec à 5% de matière grasse, pour sa texture riche. On y intègre du dulce de leche pour créer un magnifique glaçage à l’effet marbré, qu’on saupoudre de cannelle.
Cet article est une collaboration entre RICARDO et Liberté.