Gâteau aux poires et au caramel, chantilly au fromage à la crème

Gâteau aux poires et au caramel, chantilly au fromage à la crème

  • Préparation 50 min
  • Cuisson 35 min
  • Refroidissement 2 h
  • Rendement 10 portions

Ce dessert au caramel est parfait pour clore un bon repas sur une note sucrée. Les poires fraîches, pochées dans un sirop, et dont une partie est réduite en purée, sont posées sur une croûte à base de biscuits Graham. Une crème caramel est ensuite répartie sur les fruits. Le tout est recouvert d’une généreuse chantilly faite avec du fromage à la crème et parfumée au mélilot. Des éclats de chocolat et de la purée de poire ajoutent la touche finale à ce dessert fruité, ô combien divin.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 21, numéro 2
  • Sans noix
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

  • Croûte

  • Poires

  • Crème au caramel

  • Éclats de chocolat noir (facultatif)

  • Chantilly

Préparation

  • Croûte

  • Poires

  • Crème au caramel

  • Éclats de chocolat noir

  • Chantilly

Note de l'équipe Ricardo

Vous pouvez remplacer la farine de sarrasin par la même quantité de chapelure de biscuits Graham.

Si vous avez seulement une poche à pâtisserie, réservez la purée de poires dans un contenant hermétique. Lorsque vous aurez appliqué la chantilly, vous pourrez laver la poche et l’utiliser avec une petite douille unie pour décorer le gâteau de pointes de purée.

Note personnelle

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