Name: Gâteau aux poires et au caramel, chantilly au fromage à la crème
Prep time: 50 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 10 portions
Ingredients: 95 g (3/4 tasse) de chapelure de biscuits Graham; 40 g (1/4 tasse) de farine de sarrasin (voir note); 40 g (3 c. à soupe) de beurre non salé, fondu; 15 ml (1 c. à soupe) de sucre; 1 ml (1/4 c. à thé) de sel; 75 ml (1/3 tasse) de sirop d’érable; 5 poires mûres mais fermes, pelées, épépinées et coupées en dés; 5 ml (1 c. à thé) de gélatine; 20 ml (4 c. à thé) d’eau, froide; 250 ml (1 tasse) de crème 35 % à fouetter; 125 ml (1/2 tasse) de dulce de leche; 55 g (2 oz) de chocolat noir, fondu et tempéré; 1 bloc de 250 g de fromage à la crème, ramolli; 55 g (1/4 tasse) de sucre; 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’essence de mélilot ou d’extrait de vanille; 250 ml (1 tasse) de crème 35 % à fouetter

Note de l'équipe Ricardo

Vous pouvez remplacer la farine de sarrasin par la même quantité de chapelure de biscuits Graham.

Si vous avez seulement une poche à pâtisserie, réservez la purée de poires dans un contenant hermétique. Lorsque vous aurez appliqué la chantilly, vous pourrez laver la poche et l’utiliser avec une petite douille unie pour décorer le gâteau de pointes de purée.

Gâteau aux poires et au caramel, chantilly au fromage à la crème

Catégories

Ingrédients

Croûte

Poires

Crème au caramel

Éclats de chocolat noir (facultatif)

Chantilly

Préparation

Croûte

Poires

Crème au caramel

Éclats de chocolat noir

Chantilly

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

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La gourmandise au bout des doigts !