Limoncello sous vide

Limoncello sous vide

  • Préparation 25 min
  • Cuisson 3 min
  • Macération 2 h
  • Refroidissement 1 h
  • Rendement 1 litre (4 tasses), environ

Les cocktails à base d’agrumes sont en vogue. Le célèbre limoncello, une boisson typiquement italienne, s’inscrit dans cette mouvance. Le mélange d’eau, de sucre, de citrons et de vodka demande traditionnellement de la patience, car il faut laisser macérer les zestes dans un pot pendant une dizaine de jours. Ici, il est prêt avant la fin de la journée grâce à la technique du sous-vide réalisée avec notre cuiseur de précision. Il n’y a pas de quoi se presser le citron!

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 21, numéro 2
  • Végétarien
  • Végétalien
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Puisqu’on fait infuser l’écorce des citrons, on prend le temps de bien les laver ou on choisit des citrons biologiques.

Pour un résultat optimal, privilégiez une vodka au goût neutre.

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

Cuiseur de précision sous vide (thermocirculateur) RICARDO

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Ce cuiseur de précision sous vide RICARDO permet des cuissons ultra-précises et rapides tout en préservant saveurs et textures. Il suffit de sceller vos aliments dans un sac de plastique, de le plonger dans un récipient rempli d’eau (casserole, bol en verre où glacière) et d’y fixer l’appareil à l’aide de sa pince à ressort.

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