Name: Salade de courgettes aux raisins et au thon
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots blancs, rincés et égouttés; 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive; 45 ml (3 c. à soupe) d’eau; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron; 2 courgettes, coupées en rondelles de 3 mm (1/8 po) d’épaisseur; 130 g (3/4 tasse) de raisins rouges, coupés en deux; 1/2 oignon rouge, émincé; 15 g (1/2 tasse) de feuilles de persil; 30 ml (2 c. à soupe) de pesto maison ou du commerce; 2 boîtes de 170 g chacune de thon dans l’huile, égoutté; 65 g (1 tasse) de croustilles de pitas multigrains du commerce concassées

Préparation

- Au robot culinaire, réduire en purée lisse les haricots avec 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile, l’eau et le jus de citron. Saler et poivrer. À l'aide d'une spatule, racler la paroi à quelques reprises. Réserver.
- Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, attendrir les courgettes dans le reste de l’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Transvider dans un grand bol.
- Dans le bol avec les courgettes, ajouter les raisins, l’oignon, le persil et le pesto. Saler, poivrer et bien mélanger.
- Répartir la purée de haricots dans des assiettes. Ajouter le mélange de courgettes. Garnir du thon en l'émiettant légèrement, puis parsemer des croustilles de pita.

Salade de courgettes aux raisins et au thon

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Ingrédients

Préparation

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