Pêches Melba au miel

Pêches Melba au miel

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  • Préparation 35 min
  • Cuisson 30 min
  • Réfrigération 3 h
  • Portions 4

Des pêches, du coulis de framboises et de la crème glacée forment la base des pêches Melba traditionnelles. Cette recette française avait été créée par le légendaire chef Auguste Escoffier, en l’honneur de la chanteuse d’opéra Nellie Melba, à la fin du 19e siècle. Dans notre version, on fait rôtir les pêches au four et on monte une chantilly avec du miel caramélisé pour intensifier les saveurs. Servi dans une coupe, ce dessert prend des allures de sundae chic.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 21, numéro 6
  • Sans noix
  • Sans gluten
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

  • Chantilly au miel

  • Pêches rôties

  • Coulis de framboises

  • Garntiure

Préparation

  • Chantilly au miel

  • Pêches rôties

  • Coulis de framboises

  • Montage

Note de l'équipe Ricardo

Si le temps vous manque, il est possible d’omettre la gélatine et de simplement fouetter la crème avec le miel non caramélisé jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes, mais encore souples. En utilisant le miel nature, on gagne du temps en évitant sa cuisson et aussi la réfrigération de la chantilly.

Note personnelle

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