Soupe froide aux pois chiches et à la roquette
- Préparation 25 min
- Cuisson 10 min
- Refroidissement 2 h
- Portions 4
Dans cette soupe froide, les pois chiches et la roquette sont réduits en purée dans un bouillon, avec des herbes et des morceaux de pain pita pour lier le tout. On peut la cuisiner jusqu’à deux jours à l’avance, et on a besoin d’au moins deux heures pour la faire refroidir et permettre aux saveurs de prendre de l’ampleur avant de la servir. La seule chaleur nécessaire est celle du four, le temps de faire griller le pain pita au sésame et au sumac servi en garniture.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 20, numéro 6
- Végétarien
- Sans noix
- Sans lactose
- Sans produits laitiers
- Sans oeufs
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Ingrédients
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Garniture de pita