Fenouil confit à l’orange et au safran avec côtes de porc
- Préparation 20 min
- Cuisson 20 min
- Portions 4
Du safran, du curcuma, des carottes et des oranges nous transportent dans un vibrant dégradé de jaune et d’orangé. On mélange d’abord du sel à du zeste d’orange et à de l’harissa en poudre, qu’on cuit au four, pour en enrober des côtelettes de porc qu’on fait dorer à la poêle. En guise d’accompagnement, un duo classique : fenouil et orange. On garnit la viande de fenouil confit au beurre, au miel, à l’orange et aux épices. Rafraîchissant... et réconfortant!
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 20 numéro 2
- Sans noix
- Sans gluten
- Sans oeufs
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Fenouil