Crème sure, pour le service (facultatif)
bouillon de b\u0153uf<\/a>","uri":"","substitutes":[]},{"id":1286253,"description":"15 ml (1 c. \u00e0 soupe) de p\u00e2te de tomates","uri":"","substitutes":[]},{"id":1286254,"title":"sauce Worcestershire","description":"10 ml (2 c. \u00e0 th\u00e9) de sauce Worcestershire","uri":"","substitutes":[]},{"id":1286255,"title":"patate douce","description":"1 grosse patate douce, pel\u00e9e et coup\u00e9e en d\u00e9s","uri":"","substitutes":[]},{"id":1286256,"title":"petits pois surgel\u00e9s","description":"225 g (1 1\/2 tasse) de petits pois surgel\u00e9s, d\u00e9congel\u00e9s","uri":"","substitutes":[]}],"description":"L\u00e9gumes"},{"id":165391,"groupOrder":2,"ingredients":[{"id":1286257,"title":"poudre de chili","description":"5 ml (1 c. \u00e0 th\u00e9) d\u2019assaisonnement au chili","uri":"","substitutes":[]},{"id":1286258,"title":"cumin moulu","description":"2,5 ml (1\/2 c. \u00e0 th\u00e9) de cumin moulu","uri":"","substitutes":[]},{"id":1286259,"title":"cassonade","description":"2,5 ml (1\/2 c. \u00e0 th\u00e9) de cassonade","uri":"","substitutes":[]},{"id":1286260,"title":"sel","description":"2,5 ml (1\/2 c. \u00e0 th\u00e9) de sel","uri":"","substitutes":[]},{"id":1286261,"title":"haut de surlonge de boeuf","description":"4 biftecks de 170 g (6 oz) de haut de surlonge","uri":"","substitutes":[]},{"id":1286262,"title":"beurre","description":"30 ml (2 c. \u00e0 soupe) de beurre","uri":"","substitutes":[]},{"id":1286263,"title":"cr\u00e8me sure ","description":"Cr\u00e8me sure, pour le service (facultatif)","uri":"","substitutes":[]}],"description":"Biftecks"}],"preparationGroups":[{"id":165463,"groupOrder":1,"preparations":[{"id":635696,"description":"Dans une grande po\u00eale antiadh\u00e9sive, dorer\nl\u00e9g\u00e8rement l\u2019ail dans le beurre. Ajouter le bouillon,\nla p\u00e2te de tomates, la sauce Worcestershire et la patate\ndouce. Porter \u00e0 \u00e9bullition et laisser mijoter 8 minutes\nou jusqu\u2019\u00e0 ce que la patate soit tendre en remuant \u00e0\nquelques reprises.","preparationOrder":1}],"description":"L\u00e9gumes"},{"id":165464,"groupOrder":2,"preparations":[{"id":635697,"description":"Entre-temps, dans un bol, m\u00e9langer les \u00e9pices, la\ncassonade et le sel. Poivrer g\u00e9n\u00e9reusement. Saupoudrer\nles biftecks du m\u00e9lange d\u2019\u00e9pices de chaque c\u00f4t\u00e9.","preparationOrder":1},{"id":635698,"description":"Dans une grande po\u00eale non antiadh\u00e9sive \u00e0 feu \u00e9lev\u00e9\nou dans une po\u00eale stri\u00e9e tr\u00e8s chaude, dorer les biftecks\n2 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9 dans le beurre. R\u00e9server sur\nune assiette.","preparationOrder":2},{"id":635699,"description":"Ajouter les petits pois et les biftecks dans la\npo\u00eale avec les patates douces. Poursuivre la cuisson\n2 minutes, en retournant la viande, ou jusqu\u2019au degr\u00e9\nde cuisson d\u00e9sir\u00e9. Ajouter du bouillon au besoin.","preparationOrder":3},{"id":635700,"description":"Laisser reposer la viande 5 minutes avant de\nla trancher. Servir avec les l\u00e9gumes et la sauce.\nAccompagner de cr\u00e8me sure, si d\u00e9sir\u00e9.","preparationOrder":4}],"description":"Biftecks"}]}">
Préparation
Légumes
Dans une grande poêle antiadhésive, dorer
légèrement l’ail dans le beurre. Ajouter le bouillon,
la pâte de tomates, la sauce Worcestershire et la patate
douce. Porter à ébullition et laisser mijoter 8 minutes
ou jusqu’à ce que la patate soit tendre en remuant à
quelques reprises.
Biftecks
Entre-temps, dans un bol, mélanger les épices, la
cassonade et le sel. Poivrer généreusement. Saupoudrer
les biftecks du mélange d’épices de chaque côté.
Dans une grande poêle non antiadhésive à feu élevé
ou dans une poêle striée très chaude, dorer les biftecks
2 minutes de chaque côté dans le beurre. Réserver sur
une assiette.
Ajouter les petits pois et les biftecks dans la
poêle avec les patates douces. Poursuivre la cuisson
2 minutes, en retournant la viande, ou jusqu’au degré
de cuisson désiré. Ajouter du bouillon au besoin.
Laisser reposer la viande 5 minutes avant de
la trancher. Servir avec les légumes et la sauce.
Accompagner de crème sure, si désiré.
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