30 ml (2 c. à soupe) de paprika doux

5 ml (1 c. à thé) de grains de poivre noir

5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue

2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de cumin

2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue

2,5 ml (1/2 c. à thé) d’origan séché

1 ml (1/4 c. à thé) de thym séché

1 ml (1/4 c. à thé) de gingembre moulu

5 grains de quatre-épices ou de piment de la Jamaïque

3 clous de girofle

2 feuilles de laurier

5 ml (1 c. à thé) chacun de zeste de citron et de zeste d’orange râpés

Piment peri-peri ou de Cayenne au goût

Mélange d'épices escale au Portugal d'Ethné de Vienne

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