115 g (4 oz) de fromage à pâte semi-ferme à croûte lavée (de type Oka), tranché
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Préparation
Légumes rôtis
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
Sur une plaque antiadhésive ou tapissée d’un tapis de silicone, mélanger les grelots et la moitié de l’huile. Saler et poivrer. Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre commencent à dorer. Ajouter les asperges, le poivron et le reste de l’huile. Mélanger et poursuivre la cuisson au four 10 minutes.
Bavette
Entre-temps, dans une grande poêle allant au four à feu moyen-élevé, dorer la viande des deux côtés dans 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile 6 minutes pour une cuisson saignante ou poursuivre jusqu’au degré de cuisson désiré. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
Dans la même poêle à feu moyen, dorer les oignons dans le reste de l’huile. Déglacer avec le vinaigre et laisser réduire presque à sec. Ajouter la cassonade et le bouillon. Laisser réduire de moitié. Poivrer généreusement.
Remettre la viande dans la sauce. Déposer les tranches de fromage sur la viande. Cuire au four 2 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit légèrement fondu. Servir avec les légumes rôtis et napper de la sauce aux oignons.
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