Name: Tarte fine aux poires
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 portions
Ingredients: 300 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie; 15 ml (1 c. à soupe) de sucre; 1 ml (1/4 c. à thé) de sel; 225 g (1 tasse) de beurre non salé, froid et coupé en dés; 90 ml (6 c. à soupe) de lait; 105 g (1/2 tasse) de sucre; 15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie; 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue; 900 g (2 lb) de poires Bartlett mûres, coupées en deux, épépinées et émincées sur la longueur

Ingrédients

Croûte
- 300 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
- 225 g (1 tasse) de beurre non salé, froid et coupé en dés
- 90 ml (6 c. à soupe) de lait
Poires
- 105 g (1/2 tasse) de sucre
- 15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
- 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
- 900 g (2 lb) de poires Bartlett mûres, coupées en deux, épépinées et émincées sur la longueur

Préparation

Croûte
- Au robot culinaire, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce qu’il ait la grosseur de petits pois. Ajouter le lait et mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Retirer la pâte du robot et façonner un disque avec les mains. Envelopper de pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.
- Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque de cuisson de 46 x 33 cm (18 x 13 po) de papier parchemin.
- Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en un rectangle de 38 x 28 cm (15 x 11 po). Placer l’abaisse sur la plaque et réfrigérer 30 minutes.
Poires
- Dans un petit bol, mélanger le sucre, la farine et la muscade.
- Dans un grand bol, placer les poires. Saupoudrer le mélange de sucre et mélanger délicatement pour bien les enrober. Répartir les tranches de poires sur la pâte, dans un même sens, en les faisant se chevaucher.
- Cuire au four 40 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée et que les poires soient tendres. Laisser tiédir sur une grille avant de servir.

Tarte fine aux poires

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Ingrédients

Croûte

Poires

Préparation

Croûte

Poires

Note personnelle

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