Name: Salsa de tomatilles grillées
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 500 ml (2 tasses)
Ingredients: 675 g (1 1/2 lb) de tomatilles fraîches non pelées; 1 petit oignon, émincé; 1 piment jalapeño, épépiné et coupé en deux; 1 gousse d’ail, coupée en deux; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale; 70 g (2 tasses) de feuilles et de tiges de coriandre, hachées

Ingrédients

- 675 g (1 1/2 lb) de tomatilles fraîches non pelées
- 1 petit oignon, émincé
- 1 piment jalapeño, épépiné et coupé en deux
- 1 gousse d’ail, coupée en deux
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
- 70 g (2 tasses) de feuilles et de tiges de coriandre, hachées

Préparation

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Retirer l’enveloppe extérieure qui recouvre les tomatilles. Bien les laver sous l’eau tiède pour les débarrasser de la substance collante qui se trouve sur la membrane. Couper les tomatilles en quartiers.
- Sur une plaque de cuisson antiadhésive ou tapissée de papier d’aluminium, mélanger les tomatilles, l’oignon, le piment et l’ail avec huile. Saler et poivrer. Cuire au four 10 minutes. Remuer les légumes. Augmenter la puissance du four à gril (broil). Poursuivre la cuisson 15 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient tendres et que les tomatilles commencent à noircir. Laisser refroidir.
- Au robot culinaire, hacher la coriandre avec les légumes quelques secondes pour conserver une texture de salsa grossière. À l’aide d’une spatule, racler les parois à quelques reprises. Rectifier l’assaisonnement.
- Servir tiède ou froid. Accompagne très bien les nachos, les tacos ou le poisson blanc. La salsa se conserve 1 semaine dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Salsa de tomatilles grillées

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