Name: Panna cotta à la vanille, aux canneberges et au chocolat blanc
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de gélatine; 45 ml (3 c. à soupe) d’eau froide; 500 ml (2 tasses) de crème 18 %; 70 g (1/3 tasse) de sucre; 1 gousse de vanille, fendue en deux et grattée; 70 g (1/3 tasse) de sucre; 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de fécule de maïs; 210 g (2 tasses) de canneberges fraîches ou surgelées; 60 ml (1/4 tasse) d’eau; 30 g (1 oz) de copeaux de chocolat blanc prélevés à l’économe

Préparation

Panna cotta
- Dans un petit bol, saupoudrer la gélatine sur l’eau. Laisser gonfler 5 minutes.
- Dans une casserole à feu moyen, chauffer doucement la crème, le sucre, la gousse et les graines de vanille 10 minutes en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
- Retirer du feu. Ajouter la gélatine et remuer au fouet jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute. Passer la crème au tamis.
- Répartir le mélange dans 6 verres d’une contenance de 125 ml (1/2 tasse) chacun. Laisser tiédir. Couvrir de pellicule plastique et réfrigérer 6 heures ou jusqu’à ce que la panna cotta soit prise.
Canneberges
- Entre-temps, dans une petite casserole hors du feu, mélanger le sucre et la fécule. Ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition et laisser mijoter 2 minutes ou jusqu’à ce que les canneberges commencent à éclater en remuant. Transvider dans un contenant hermétique et laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer 1 heure.
- Au moment de servir, répartir la garniture aux canneberges sur les panna cottas et garnir de copeaux de chocolat.

Panna cotta à la vanille, aux canneberges et au chocolat blanc

Catégories

Ingrédients

Panna cotta

Canneberges

Garniture

Préparation

Panna cotta

Canneberges

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

Économe droit RICARDO

La gourmandise au bout des doigts !