Poisson blanc, sauce vierge aux olives

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Préparation 20 min
Cuisson 10 min
Portions 4

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 16 numéro 2

Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 2 tomates, épépinées et coupées en dés
- 1 échalote française, hachée finement
- 35 g (1/4 tasse) d’olives noires dénoyautées, hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) de câpres, hachées
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 675 g (1 1/2 lb) de filets de poisson blanc (aiglefin, sole)
- Sauce Tabasco, au goût

Préparation

- Dans un bol, mélanger les tomates avec l’échalote, les olives, les câpres, 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile et la sauce Tabasco. Saler et poivrer.
- Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer la moitié du poisson à la fois dans le reste de l’huile de 2 à 3 minutes de chaque côté ou selon l’épaisseur du poisson, jusqu’à ce qu’il soit cuit. Servir le poisson avec la sauce vierge et un légume vert.

Note de l'équipe Ricardo

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Note personnelle

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