Crème glacée à la vanille sans œufs

Préparation

• • Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre et la fécule. Ajouter la crème ainsi que la gousse et les graines de vanille. À l’aide d’un fouet, bien mélanger.
  • Porter à ébullition à feu moyen en fouettant constamment et en raclant le fond et les parois de la casserole. Laisser mijoter à feu doux 1 minute. Retirer du feu. Passer au tamis. Verser dans un bol. Laisser tiédir.
  • Couvrir de pellicule de plastique directement sur la surface de la crème. Réfrigérer environ 2 heures ou jusqu’à ce que la crème soit complètement refroidie. Si désiré, déposer le bol sur de la glace pour accélérer le refroidissement.
  • Verser la crème dans une sorbetière. Turbiner la crème en suivant les instructions du fabricant jusqu’à ce qu’elle soit bien prise. Transvider dans un contenant hermétique et congeler 2 heures.
  • Si la crème glacée est trop ferme, laisser tempérer quelques minutes avant de la servir. La crème glacée se conserve environ 2 semaines au congélateur.