Escalopes de veau parmigiana

Ingrédients

• • 1 oignon, haché finement
  • 90 ml (6 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 60 ml (1/4 tasse) de vin rouge
  • 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes, écrasées avec les mains
  • 75 g (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 2 oeufs
  • 80 g (1 tasse) de chapelure panko
  • 4 grandes escalopes de veau
  • 40 g (3 c. à soupe) de beurre
  • 12 feuilles de basilic
  • 200 g (2 tasses) de fromage mozzarella râpé