Purée de courge au beurre noisette

Préparation

• • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser sur plaque à cuisson de papier parchemin.
  • Sur un plan de travail, couper la courge en deux sur la longueur et retirer les graines. Saler et poivrer. Placer sur la plaque, partie coupée vers le bas, et cuire 45 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce que la courge soit tendre à la pointe d’un couteau. Laisser tiédir.
  • Retirer la chair à l'aide d'une cuillère.
  • Entre temps, dans une petite casserole, chauffer le beurre doucement jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée. Verser immédiatement dans un bol pour arrêter la cuisson. Réserver le beurre noisette.
  • Au robot culinaire, réduire en purée la chair de la courge avec le reste des ingrédients. Saler et poivrer.