15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
bouillon de poulet<\/a> ou de <a href=https://www.ricardocuisine.com/"https:////www.ricardocuisine.com//enepicerie//bouillons//138-bouillon-boeuf/">b/u0153uf","uri":"","substitutes":[]},{"id":1125984,"title":"vin rouge","description":"250 ml (1 tasse) de vin rouge","uri":"","substitutes":[]},{"id":1152586,"title":"feuille de laurier","description":"2 feuilles de laurier","uri":"","substitutes":[]},{"id":1125985,"title":"poivre noir","description":"2,5 ml (1\/2 c. \u00e0 th\u00e9) de poivre noir concass\u00e9","uri":"","substitutes":[]},{"id":1125986,"title":"\u00e9chalotes fran\u00e7aises","description":"165 g (1 tasse) d\u2019\u00e9chalotes fran\u00e7aises, \u00e9minc\u00e9es","uri":"","substitutes":[]},{"id":1125987,"title":"farine","description":"15 ml (1 c. \u00e0 soupe) de farine tout usage non blanchie","uri":"","substitutes":[]},{"id":1125988,"title":"vinaigre de vin rouge","description":"30 ml (2 c. \u00e0 soupe) de vinaigre de vin rouge","uri":"","substitutes":[]},{"id":1125989,"title":"moutarde de Dijon","description":"15 ml (1 c. \u00e0 soupe) de moutarde de Dijon","uri":"","substitutes":[]}],"description":""}],"preparationGroups":[{"id":145453,"groupOrder":1,"preparations":[{"id":559032,"description":"Dans une po\u00eale, cuire les steaks dans la moiti\u00e9 du beurre et l\u2019huile jusqu\u2019au degr\u00e9 de cuisson d\u00e9sir\u00e9. Saler et poivrer. R\u00e9server sur une assiette au chaud. ","preparationOrder":1},{"id":559033,"description":"Entre-temps, dans une casserole, porter \u00e0 \u00e9bullition le bouillon, le vin, le laurier et le poivre. Laisser r\u00e9duire des trois quarts.","preparationOrder":2},{"id":559034,"description":"Dans la m\u00eame po\u00eale, attendrir les \u00e9chalotes dans le reste du beurre. D\u00e9glacer avec le vinaigre et laisser r\u00e9duire presque \u00e0 sec. Saupoudrer la farine et cuire 1 minute en remuant. Ajouter la r\u00e9duction de vin et la moutarde. Laisser mijoter jusqu\u2019\u00e0 ce que la sauce soit sirupeuse. (Ajouter le jus \u00e9coul\u00e9 de la viande, si d\u00e9sir\u00e9).","preparationOrder":3},{"id":559035,"description":"Servir la bavette avec la sauce aux \u00e9chalotes et le <a href=https://www.ricardocuisine.com/"https:////www.ricardocuisine.com//recettes//3422-gratin-dauphinois-de-topinambours/"target=/"_blank/">gratin dauphinois de topinambours<\/a>, si d\u00e9sir\u00e9. ","preparationOrder":4}],"description":""}]}">
Préparation
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