Ces changements sont causés par l’assèchement (la brûlure de congélation) et les fluctuations de température du congélateur et de la crème glacée. Heureusement, il existe une façon de mieux la protéger.
Après chaque usage, on presse un morceau de pellicule de plastique directement sur sa surface en ne laissant aucune poche d’air, avant de refermer le contenant hermétique. La crème glacée maison se conserve environ deux semaines.