Les aliments que l’on peut congeler à plat
Liquides: Il s’agit notamment des bouillons faits maison, des sauces et des soupes.
Semi-solides: Cette catégorie inclut les viandes hachées, les sauces à la viande et le chili.
Pourquoi utiliser cette méthode
C’est une excellente façon de faire, car:
- On peut empiler nos aliments à plat, les uns par-dessus les autres pour libérer de l’espace et avoir un congélateur propre et organisé.
- On évite les brûlures de congélation, car on peut expulser l’air des sacs plus facilement que dans un contenant de stockage.
- La surface plane permet à nos aliments de geler plus rapidement, mais aussi de décongeler plus facilement.
Comment faire
On suit ces étapes simples pour congeler à plat ses restes et autres aliments:
- On achète des sacs de conservation conçus pour le congélateur, car ils sont solides et épais.
- On remplit les sacs aux trois quarts de leur capacité.
- On ferme le sac presque entièrement, puis on fait sortir autant d’air que possible. Ensuite, on scelle complètement le sac.
- On étiquette le sac et on inscrit la date, puis on le pose à plat sur une plaque de cuisson, avant de le placer au congélateur (la plaque à pâtisserie assure au sac de congélation de reposer sur une surface plane uniforme).
- Une fois les aliments congelés, on retire la plaque à pâtisserie et on empile ses sacs.
Si on souhaite congeler et conserver de la viande hachée crue, on prend un rouleau à pâtisserie et on l’utilise pour aplatir la viande dans le sac de conservation. On s’assure de pousser la viande jusque dans les coins afin d’éviter un excès d’air dans le sac.
Pour plus de conseils sur la congélation, on suit nos 10 commandements de congélation sécuritaire.