Le test de l’assiette permet de vérifier la consistance de la confiture. Avant de commencer la cuisson des confitures, déposez une petite assiette au congélateur pour qu’elle soit bien froide. Après le temps de cuisson suggéré, retirez la casserole du feu pour arrêter la cuisson et déposez environ 5 ml (1 c. à thé) de confiture sur l’assiette. Remettez aussitôt l’assiette au congélateur 2 minutes. Si la confiture est épaisse et coule lentement dans l’assiette inclinée, la confiture est prête. Si la confiture n’est pas assez consistante, poursuivez la cuisson quelques minutes et répétez le test plus tard.
Vous pouvez également verser la confiture dans des bocaux stérilisés chauds puis les submerger pendant 10 minutes dans l’eau bouillante. Cela assure une conservation à la température ambiante.
Pour une confiture sans pépins, réduisez la confiture en purée au mélangeur puis passez-la au tamis.
