Wellington végétarien aux champignons et au sarrasin

Wellington végétarien aux champignons et au sarrasin

  • Préparation 1 h 15 min
  • Cuisson 1 h 30 min
  • Trempage 20 min
  • Refroidissement 2 h
  • Rendement 6 à 8 portions
  • Se congèle Oui

Le chic «bœuf Wellington» d’origine britannique servi pendant les fêtes prend l’allure d’un feuilleté végétarien avec cette proposition aux champignons. Qu’on souhaite offrir une option sans viande à ses convives ou un plat en croûte autre que la tourtière, il impressionne par sa farce généreuse, son feuilletage doré et sa sauce raffinée.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 22, numéro 1
  • Végétarien
  • Sans noix

Catégories

Ingrédients

  • Farce

  • Pâte semi-feuilletée

  • Dorure

  • Sauce

Préparation

  • Farce

  • Pâte semi-feuilletée

  • Montage

  • Sauce

Note de l'équipe Ricardo

Pour une version sans produits laitiers de cette recette, vous pouvez remplacer le beurre par du beurre végétal dur. Vous le trouverez dans la plupart des supermarchés au rayon des produits réfrigérés.

Pour une version végétalienne de la dorure, vous pouvez remplacer l’œuf par un mélange de 5 ml (1 c. à thé) d’eau et de 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable.

Une fois le montage du Wellington terminé, vous pouvez réfrigérer celui-ci jusqu’au lendemain. La sauce peut également être préparée la veille. Vous pouvez congeler le Wellington une fois cuit. Vous n’aurez qu’à le laisser décongeler au réfrigérateur 8 heures ou toute une nuit et à le réchauffer dans un four préchauffé à 200 °C (400 °F) de 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien chaud à cœur.

Note personnelle

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